Leveduras: o toque divino das cervejas

Leveduras: o toque divino das cervejas

Eis aqui o último (e mais importante) post de nossa série sobre os ingredientes da cerveja, a levedura, chamada também de fermento. É um ingrediente vivo! Um ser vivo, eucariota (dotado de núcleo) e unicelular, que faz parte da família dos fungos, usado também para a produção de pães. Do

O malte na cerveja

O malte na cerveja

Água, malte de cevada, leveduras e lúpulo. Estes são os ingredientes básicos que precisamos para produzir cerveja. O lúpulo e a água já foram objetos de nossas conversas, e agora é a vez do malte. A cevada é um cereal e assim como todos os cereais, pertence à família das

Água: como ela influencia a cerveja

Água: como ela influencia a cerveja

Nas palestras e cursos que ministro, uma das curiosidades mais frequentes das pessoas é sobre a influência da água na produção da cerveja. Até hoje grande parte das pessoas acredita que dentre as marcas de cervejas comerciais, o motivo delas serem diferentes entre si, de uma ser melhor ou pior

Minha flor favorita: o lúpulo

Minha flor favorita: o lúpulo

Rosas, gérberas, gardênias, margaridas, orquídeas, girassóis, crisântemos? que mulher não ficaria feliz em receber um buquê com suas flores preferidas? Adoro flores, e ficaria muito feliz em receber um buquê de lúpulos!!! Sim, o lúpulo é a flor que confere amargor, sabor e aromas à cerveja, além de colaborar para

Pilsen, a cerveja tecnológica

Pilsen, a cerveja tecnológica

A cerveja Pilsen é um marco na história cervejeira! O homem ainda nem sabia da existência das leveduras, quando por causa de uma lei instituída em 1553 na Alemanha, o duque Albrecht V da Baviera *decretou que as cervejas só poderiam ser produzidas na Alemanha entre 23 de setembro e

Jurado de concursos cervejeiros

O Festival da Cerveja de Blumenau teve início após a cerimônia de entrega das medalhas das cervejas vencedoras do 1º Concurso Brasileiro de Cervejas, e os estandes onde estavam as cervejas premiadas foram, sem sombra de dúvida, os mais visitados do Festival, enquanto as premiadas, por sua vez, as que

Festival Brasileiro da Cerveja 2013

Semana passada, entre os dias 20 e 23, aconteceu a 5ª edição do Festival Brasileiro da Cerveja em Blumenau/SC. A cada ano o Festival cresce em tamanho, organização e novidades, deixando nítido o amadurecimento do público cervejeiro no país. Por lá, encontramos pessoas de diversos estados do Brasil ávidos

Para degustar uma boa cerveja

Para degustar uma boa cerveja

Pense naquela cerveja estupidamente gelada, servida num bar naquela caneca embaçada que acabou de sair da geladeira. Imagine ela, a cerveja, descendo e gelando toda a sua boca e sua garganta, quase trincando seus dentes, deixando aquela sensação de frescor que aumenta por causa do gás carbônico. Não é a

Deus e o diabo na mesa do bar

Diante dos atuais acontecimentos dentro da Igreja Católica e as especulações a respeito do tema, foi inevitável minha conexão mental com o fato de a igreja estar envolvida com a produção de algumas das melhores e mais famosas cervejas do mundo, produzidas em monastérios desde a Idade Média até os

Harmonizando cervejas

Harmonizando cervejas

Quando comecei a conduzir degustações de cervejas em locais onde originalmente não se consumia a bebida, e falei sobre harmonização, a expressão geral foi de espanto. E a pergunta crucial: existe harmonização com cervejas? Vamos começar definindo o que é harmonização? Harmonização em gastronomia significa uma boa união de sabores

Cada um no seu lugar!

Cada um no seu lugar!

Ah, o copo! Receptáculo do precioso líquido que estamos prestes a consumir. Fazer a escolha do copo certo e tratá-lo com os cuidados básicos primordiais indispensáveis são atos fundamentais para que a experiência da degustação seja perfeita. Como devem ser os copos? Pois bem, cada estilo de cerveja pede um

A revolução das microcervejarias

A revolução das microcervejarias

Vários assuntos já foram abordados por aqui, sempre falando de cervejas especiais, escolas cervejeiras, estilos, malte, levedura, lúpulo. Mas o que está ocorrendo para que a cerveja hoje esteja tão em evidência? Obviamente que não existe uma resposta objetiva para esta questão, mas sim, muitas questões subjetivas. Então, retomemos um